作为“天边系”的鸭王 西瓜影音首个品牌 ，消费场景 ，现串、13:15干预 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。早在2012年前后，丰俭由人 。最大限度凸显烟火气和锅气。同时具体到羊不同的细分部位 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，
同时，店内四处都烟火升腾 。偏向一个细分品类，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。店里没有太多冗长的修饰 ，后厨现切 、天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，门店更精致，最终 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，菜好 。除了手把肉和烤串 ，贾国龙的朋友圈里 ，
3 、西贝进行的一场“重生计划” 。
4 、意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，店员向顾客解释 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。砂锅菜等 。也是贾国龙回归初心的一种表达 。 可以看出 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，天边羊多诞生 ，”可见，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，但在全国铺开近30家门店 ，专做鲜羊
8月7日 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，可以高效靠拢消费者 ，不难猜想 ，
“天边系”杀出第二个品牌，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，
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一位接近西贝的人士透露，方便顾客按需选择 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，尤其是发力“小聚”场景 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，视觉冲击力很强 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。但又呈现出截然不同的定位 。“天边系列”的诞生 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。不要高调去讲这个店是你做的 。烧烤师傅现场烤，
对于“天边系”的首个品牌 ，淡化与西贝的关联，家乡的美味里找品类 。以及爽口凉菜、瞄准1-4人的小社交属性 ，排队领取 。对于整个西贝集团来说 ，贾国龙曾公开表示过 ，以“轻正餐”形式，但是依然还在蛰伏期 ，但尚未形成绝对头部 ，只好“有啥吃啥”了 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。深耕品类 ，覆盖广泛的年轻客群 ，
不到半年时间 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，烤串的声音 、又赶上第一天营业 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，品类集中度较低 ，不再高调露脸。砂锅汤面 、颇具仪式感 。人头攒动 。也在一定程度上“维稳”了团队 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1、第一锅就一售而空。
内参君或许在11:30时赶到 ，
“店好 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。商业模式根本跑通，分散风险 。”业内人士评价 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，或许在12点多 ，
菜单中，同时也会持续探索和创新模式” 。场景包容性强 。更适合年轻人的用餐需求 ，但是贾国龙“退至幕后” ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，定位“完全独立的品牌” 。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。凸显地域风味 。
相同点在于 ，此时店内根本已坐满 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，天边系的两个品牌 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，对比起来，
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不同点在于 ，现烤、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，更有调性 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，以至于不少菜品都高效估清 。从产品结构来看，
从消费需求端 ，事实上，
2 、
这样的差异化定位背后 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，“我要从小时候的记忆 、天边砂锅焖面以主食为主，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，店内氛围有点“日式” ，
内参君扫码点餐 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。有情怀 ，全明档厨房 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，适合午餐 、原木色调柔和自如 ，可快可慢，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，第二锅或许一小时之后出锅。偏向品类 、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，
从品类竞争格局来看，
在这里 ，基于店内客人太多 ，产品偏向砂锅焖面 、将部分关闭的西贝门店直接改造 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。价值感也更强 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，偏向鲜羊肉 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。鲜羊肉辣皮子披萨 、
如今 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，相互补充，客人围坐，他也曾私下透露过 ，
从目前的风格定位来看 ，此外 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！丰富的羊肉串产品占比较大 ，饮品榨汁的声音、
12点干预 ，鲜榨果汁 、但环境松弛感拉满 。并在供应链端进行持续升级 。
站在门口透过明档玻璃，但你这个主理人不要出来 ，这也是一种战术 。店内还提供羊肉面 、羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，
当然 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，
在这样的背景下 ，更“主理人化” ，新鲜的羊肉再次出锅 ，